Sofralarımızım temel unsurlarından birisi de süt ürünleridir. Peynir, yoğurt, tereyağ gibi süt ürünlerinin işlenmesi ve ambalajında APACK uygun çözümler üretmektedir.

Özellikle son yıllardaki Avrupa Birliği normlarına uymak için Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının uyguladığı standartlar, ambalaj konusunda üreticiye bir takım zorunluluklar getirmiştir. Uyulması gereken bu normlar için zaten sektörde epeyce geç kalmış durumdayız.

APACK olarak bütün bu normlara uygun çözümleri yıllardır uygulamaktayız hatta bazı noktalarda daha da ilerideyiz diyebiliriz.

Hayvansal kaynaklı gıdalar arasında önemli bir yeri olan peynir, toplumumuz tarafından sevilen ve zevkle tüketilen bir gıdadır . Son yıllarda bilim ve teknolojideki gelişmelere paralel olarak üretim uygulamalarındaki ilerlemeler, beslenme alışkanlıklarında değişikliğe neden olmuştur.

Dünyada 4000’den fazla peynir çeşidi olduğu tahmin edilmekte, sadece İngiltere’de yaklaşık 700 ayrı peynir çeşidi olduğu, bu sayının Fransa ve İtalya’da 400 civarında olduğu bildirilmektedir. Türkiye’de beyaz peynir, kaşar peyniri, tulum peyniri, mihaliç peyniri başta olmak üzere, yöresel ihtiyacı karşılayacak düzeyde üretilen civil, çerkez, şavak, abaza peyniri ve otlu peynir gibi yaklaşık 50 peynir çeşidi mevcuttur . Üretiminde kullanılan sütteki proteini, yağı, mineral maddeleri ve vitaminleri ihtiva eden peynirin, B grubu vitaminlere olan ihtiyacın karşılanmasında önemli yeri vardır.

Peynir; sütün peynir mayası veya organik asitlerle pıhtılaştırılmasıyla elde edilen, içine tuz bazen tat ve koku verici zararsız maddeler bazen de starter küfler katılmış, çeşidine göre taze veya olgunlaştırılarak tüketilen besleyici bir süt ürünü olarak tanımlanmaktadır.

Sütün bileşimindeki protein, yağ, mineral maddeler ve vitaminler gibi bileşenleri konsantre biçimde bünyesinde bulunduran peynir, beslenme değerinin üstün olmasından ve zevkle tüketilmesinden dolayı her toplumda beslenmede büyük bir öneme sahiptir.

Yurdumuzda en çok üretilen ve ticareti yapılan peynirler, bölgelere ve yapımcılarına göre farklılık gösteren geleneksel yöntemlerle, işletmelerde veya fabrikalarda üretilmekte ve olgunlaşmasını müteakip pazarlanmaktadır.

Son yıllarda teknolojideki gelişmelere paralel olarak gıda sanayinin pek çok üretim biriminde olduğu gibi, peynir üretiminde de modern yöntemlerin kullanılması yönünde önemli adımlar atmaktayız Peynir çeşidi ve gramaj fazlalığı tüketimi olumlu yönde etkileyen bir faktördür. Yapımlarına teknolojik yön vererek, çeşit sayısını arttırmak, bu suretle değişik istek ve ihtiyaçlara cevap verebilecek peynir çeşidi ve ambalajını üretimini sağlayabilmek amacıyla, pek çok yeni proje çalışmaktayız.

Günümüzde peynir üretim ve ambalajında yeni yöntemler kullanılmaktayız:

Porsiyon ve gramaj hattı: peynir ister granül olsun isterse de yapısı gereği sıcak olsun porsiyonlama makinalarıda istenilen şekil ve gramajda endüstriyel üretim mümkündür. Diğer yandan peynir ambalajında özellikle salamuralı ürünlerde güvenli gıda konsepti ile minimum maliyette maksimum raf ömrünü elde edebilmekteyiz.

Peynir ilk yapım gününden bu yana insan yaşantısında, zaman zaman kutsal sayılan ve daima aranan bir besin olarak kabul edilmiştir.

Türkiye büyük bir üretici ülke olması yanı sıra ürünün ciddi bir tüketici kitlesine sahip bulunuyor. Türkiye’nin mevcut üretim hacminin ihracat için yetersiz olmasının yanı sıra üreticilerinde kurumsal yapılara ihtiyaç duyduğu unutulmamalıdır.

Peynir ambalajında hayallerinizi sınırlamayın. Dünya peynir sunumunda büyük aşamalar kaydetmiş ve oldukça farklı bir kulvara girmiştir. Sektör olarak dünya ile rekabet edebilmemiz için ürünlerimizin ambalajında oldukça ileriye bakmamız gereklidir.